今日は、安く手に入る大根とさつま揚げを使った中華風きんぴらを作ります。まず、大根は厚めに切り、皮も無駄なく使います。次に、さつま揚げも大根と同じ幅に切り、ニンニクと生姜を千切りにして準備します。中華風の味付けには、鶏ガラスープや甜麺醤、豆板醤、醤油、砂糖を使い、ピリ辛でコクのあるタレを作ります。フライパンにごま油を熱し、ニンニクと生姜の香りを引き出します。香りが立ったタイミングで、大根を加えて炒め、しっかり火を通します。その後、タレを加えて煮詰め、味を絡ませたら、最後にさつま揚げを加えてさらに煮込みます。さつま揚げの旨味が大根に染み込むことで、味に深みが出ます。仕上げにゴマを振りかけて完成。大根のシャキシャキ感とさつま揚げのジューシーさが絶妙にマッチし、ご飯が進む一品です。冷めても美味しく、作り置きにもぴったりな中華風きんぴらをぜひ試してみてください。