今回は、旬のゴーヤを使った健康レシピをご紹介します。ゴーヤはその独特の苦味で知られていますが、この苦味成分が実は血糖値、血圧、コレステロールに良い影響を与えることが分かっています。今回は、食前に食べることで糖尿病予防や血糖コントロールに役立つ2つのレシピをご提案します。まずはゴーヤときゅうりのゴマ本酢和えです。ゴーヤを薄切りにし、きゅうりと一緒に塩もみしてしんなりさせた後、すりごまとポン酢を加えます。この一皿は食前に食べることで、食後の糖質や脂肪の吸収を抑える効果が期待できます。次に、ゴーヤとパプリカの炒め物です。ゴーヤを少し厚めに切り、パプリカと一緒に軽く炒めてからポン酢で味付け。こちらは、抗酸化物質が豊富なパプリカがゴーヤの苦味を和らげ、さらに栄養素の吸収を促進します。どちらのレシピも簡単で、血糖値やコレステロールをコントロールしたい方にぴったり。ゴーヤの栄養を活かした夏にぴったりのレシピです。