ナスのトマトマリネの作り方は、とてもシンプルで暑い季節にぴったりな一品です。まず、ナスを輪切りにし、水にさらしてアクを取ります。次に、プチトマトを適当な大きさに切り、ボウルに入れます。その中にポン酢、ごま油、そして少量の砂糖を加え、マリネ液を作ります。フライパンにサラダ油を熱し、ナスをじっくりと焼いていきます。ナスが柔らかくなるまで焼き、焼けたらタッパーに入れて先ほど作ったトマトマリネ液を上からかけます。冷蔵庫でしばらく冷やして、味がなじんだら完成です。冷やしたナスとトマトを一緒にいただくと、さっぱりとした味わいで食欲もアップします。ナスの旨みとトマトの酸味が絶妙に調和し、ポン酢の風味が全体を引き締めて、暑い日にもぴったりの一皿になります。