今日は自家製メンマを作る方法をご紹介します。竹の子を使って簡単に作れるこのメンマは、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりです。材料は竹の子の水煮、醤油、みりん、料理酒、鶏がらスープの素、砂糖、ごま油など。これらの材料を揃えれば、あとは炒めるだけで完成します。まず、竹の子を三等分に切り、好みに合わせて薄切りにします。根元部分が硬い場合は包丁で削り取ってから切ってください。中火でごま油を熱し、竹の子を炒め、料理酒、みりん、砂糖を加えます。その後、水、鶏がらスープの素、醤油を加えて煮詰めていきます。辛い味が好みの方は、唐辛子を加えても良いです。煮汁が半分くらいになったら火を止め、しっかりと味を染み込ませたら完成。シャキシャキとした竹の子の食感がクセになります。お好みでブラックペッパーやラー油を足してアレンジも可能です。簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。