今日は、料理に欠かせない「実山椒」と「葉山椒」についてのお話です。実山椒は、古くから日本料理に使われているスパイスで、そのピリッとした辛さが特徴的。でも、使いこなすにはちょっとコツが必要なんです。まず、実山椒と葉山椒の違いを知っておくと便利です。実山椒はそのまま使うと、強烈な辛味が出るので、下処理が重要！水に浸けてから塩で揉んだり、乾燥させたりすると、その風味が引き立ちます。一方、葉山椒は爽やかな香りが特徴で、香りを生かしてさっと茹でて使うと、料理に香りがよく移ります。