まず、枝つきのぷっくりした豆を選びましょう。そして枝から外すときは手で「パチッ」とちぎるのがコツ。ハサミで切ると旨味が逃げちゃうので注意！次に、枝豆表面の産毛を水を使ってこすり落とします。こうすることで食感が変わり、口当たりが滑らかになりますよ。下準備ができたら、100gの枝豆に対して小さじ1の塩を揉み込みます。ここからがポイント！フライパンに塩振りした枝豆と少量の水を入れ、弱火から中火で蒸し焼きに。蓋をして約4分、枝豆がぷっくりふっくらしてきたら完成間近。火を止めたらザルに取って粗熱を取り、鮮やかな緑を保ちましょう。