さば缶ときゅうりを使ったヘルシーな甘酢サラダは、忙しい日にもぴったりの一品です。火を使わずに簡単に作れるだけでなく、作り置きも可能で、栄養満点。特に、さば缶の汁まで余すことなく活用することで、旨味と栄養を最大限に引き出します。まず、きゅうりを薄切りにし、塩を振って5分ほど置きます。しんなりしたら軽く揉み、水気を絞らずそのまま使用します。この水分にはきゅうりの栄養がたっぷり含まれているので、捨てずに活用しましょう。次に、さば缶の身を軽くほぐし、缶汁と酢、砂糖、生姜を加えて甘酢ダレを作ります。きゅうりと和えれば完成。冷蔵庫で2〜3日保存可能なので、常備菜としても便利です。さっぱりとした甘酢がさばの旨味と相まって、爽やかな味わいに仕上がります。