きゅうりはその95%が水分で、夏場にぴったりの食材です。今日はきゅうりを使って、お酒のおつまみに最適な三品を紹介します。まずは、きゅうりの下処理から始めます。きゅうりを綿棒で叩いて柔らかくし、食べやすいサイズにカットします。このひと手間で、味がしっかり染み込みます。塩をまぶし、しばらく揉み込んで水分を抜きます。最初のレシピは「きゅうりの中華風おつまみ」。醤油、酢、砂糖、鶏ガラスープ、ごま油を使って、さっぱりとした味わいに仕上げます。青さのりを加えれば、風味も豊かになります。次は「きゅうりと長芋のナムル」。長芋を粗く潰し、きゅうりと一緒に調味料で和えるだけ。ごま油の香りが食欲をそそります。最後は「きゅうりと生ハムのチーズ和え」。生ハムとチーズをきゅうりと和え、オリーブオイルとにんにくで風味を引き立てます。お酒との相性も抜群です。これらのレシピは、手軽に作れる上、栄養価も高いので、健康にも配慮したおつまみです。