今日は本格的な巻き寿司の作り方を伝授します！まず、海苔には表と裏があり、細巻きにはツルツルした方を使います。そして、海苔にシャリを均等に広げるポイントは、まずシャリを俵型にしてから伸ばすこと。これで均一に広げやすくなり、上手に巻けます。次に、巻き方のコツ。海苔の端を少し上げ、ネタが中心に来るように工夫します。手前の海苔をしっかりと合わせ、ネタを押さえながら巻いていくのが大切です。ここで、巻きの高さにも注目！外側は高く、内側は低く巻くと、切った時にきれいな形になります。そして、切る時の注意点。柳刃包丁を使って、軽く滑らせるように切ります。包丁が汚れないようにし、まっすぐ切ることが成功の秘訣です。