今日はスーパーでよく見かける、一番安い小麦粉とちょっと高めのカメリア、この二つの違いを実際にパンを作りながら解説しますよ。まず、手触りからすでに違う。安い粉は少しザラッとしているのに対し、カメリアはシルクみたいに柔らかい。この時点で期待感が高まりますよね。さぁ、生地を作って見ましょう。意外なことに、安い粉でも結構いい感じの生地ができました。ただ、カメリアの方はもう最初から水を吸うのが速くて、スーっと生地に入っていく感じ。これにはびっくり。形を整えて冷蔵発酵の後、カメリアはプリッと腰が高く、安い粉は横に広がりがち。