ナスの辛子漬けは、ご飯のおかずやおつまみにぴったりな簡単なレシピです。今回は、手軽に常備しているチューブの辛子を使って、ビニール袋で作る方法を紹介します。まず、ナスをよく洗い、ヘタを取り、縦半分に切ってから斜めに薄切りにします。その後、塩水に漬けてしっかりと水分を出します。この塩水がナスの色を保つのに重要です。次に、合わせ調味料を作ります。砂糖、みりん、醤油、そしてチューブの辛子を加えて混ぜます。辛さはお好みに調節可能です。辛子を加えた調味液に水気を絞ったナスを入れ、よく混ぜたら、ビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かせます。数時間で食べられますが、しっかりと味が染み込むのは3時間から半日程度です。完成したナスの辛子漬けは、ほんのり甘みがあり、辛子の風味が効いていてとても美味しいです。ご飯のおかずや箸休めに最適な一品です。