チンゲンサイを使って、さっぱりとした炒め物を作ってみました。チンゲンサイは柔らかい部分と硬い部分があるので、まずはそれぞれを分けてカットします。葉っぱ部分と茎部分をしっかりと水洗いし、砂をしっかり落としたら、油揚げを使ってさらに美味しさを引き立てます。油揚げは軽くキッチンペーパーで油を取ってから、適当な大きさに切ります。その後、にんにくを薄切りにし、調味料としては、鶏がらスープ、醤油、オイスターソース、そして鷹の爪を加えて、風味を効かせます。炒める際は、最初に茎の部分を入れて火を通し、その後葉っぱ部分を加えてサッと炒めます。最後にごま油を少量加えて香りを引き立て、完成です。チンゲンサイのシャキシャキ感と、油揚げのしっとり感が絶妙に絡み合い、さっぱりしつつも深い味わいに仕上がります。ヘルシーで、肉を使わずに満足感のある一品として、どんな食事にもぴったりです。