チンゲン菜と卵を使ったシンプルで美味しい中華料理のレシピをご紹介します。まず、チンゲン菜はしっかりと洗い、茎の部分を少し切り落とし、葉は2〜3ミリ幅にスライスします。水気を拭き取ったら、卵をしっかりと溶きほぐし、塩と胡椒で味付けをします。フライパンに油を熱し、チンゲン菜を強火で炒めます。野菜がしんなりしたら、溶き卵を加えて、全体を素早く混ぜながら焼いていきます。卵が固まったら、ひっくり返してもう少し焼き、仕上げます。半熟の卵とシャキシャキのチンゲン菜の食感が絶妙です。さらに、この料理には特製のオイスターソースを使ったタレをかけると、風味が増し、より美味しくなります。タレは、鶏ガラや砂糖、オイスターソースを加え、片栗粉でとろみをつけて完成。これを卵とチンゲン菜の上からかけて、香り豊かな一品に仕上げます。ご飯にも、お酒のおつまみにもぴったりなこのレシピ。簡単なのに深い味わいが楽しめます。ぜひ試してみてください。