自作の炒飯を最高の味で仕上げるために、フライパンで鶏の脂を引き出し、からりと仕上げる技法が紹介されています。カリカリになった鶏の皮に黒胡椒を振りかけ、おつまみとして楽しむことができるとのことです。さらに、鶏の脂を使って刻んだにんにく、玉ねぎ、白米を炒め、溶き卵を加えた特製チャーハンが完成。その味付けには、旨味調味料と辛口の鉄板味が使用され、自己最高のチャーハンに仕上がったと自負しています。炒飯の美味しさの秘訣は、油の使い方にあることを実感する内容になっています。