まず、さつまいもの両端を切り落とし、一口大に切り分けます。さつまいもは硬いことがあるので、注意して切りましょう。切ったさつまいもを耐熱容器に入れ、水を注いで5分ほど浸けます。時間が経ったら水を切り、ペーパータオルで軽く包みます。次に、ビニール袋を用意し、その中にさつまいもを入れます。片栗粉を少々加え、袋を振ってしっかりまぶします。この時、さつまいもがまだ熱いので袋ごと振るのが安全です。フライパンに少量の油をひき、片栗粉をまぶしたさつまいもを入れ焼きます。両面に軽く焼き色がついたら、弱火にして黒砂糖を加えます。優しい甘みが加わり、さつまいもはさらにおいしくなります。最後に、お好みでオリゴ糖をかけてコーティングすれば完成です。ホクホクとしたさつまいもとカリッとした触感がやみつきになる一品をお楽しみください。