オクラのシャンタン漬けは、血糖・便秘対策、そして減塩効果が期待できる一品です。オクラの粘り成分であるペクチンは、食物繊維の一種であり、血糖値の急上昇を抑える効果があるため、血糖コントロールに役立ちます。さらに、ペクチンは腸内の善玉菌を増やし、腸内環境を整える働きがあり、便秘や下痢の改善に効果的です。作り方も簡単です。オクラを塩茹でし、冷水で冷やした後、保存容器に入れます。次につけダレを作り、シャンタンやにんにく、唐辛子などを加えた熱々のタレをオクラにかけ、白ごまを振りかけます。冷蔵庫で一晩寝かせれば、風味豊かなシャンタン漬けの完成です。このオクラのシャンタン漬けは、栄養価が高く、健康的な食事の一部として非常におすすめです。