高血圧が気になる方にぴったりな、簡単で健康に良いトマトのマリネを紹介します。使うのはミニトマト。まずは、ミニトマトをよく洗い、ヘタを取ってからもう一度しっかりと洗います。その後、トマトを半分に切り、ボウルに入れます。トマトにはリコピンが豊富に含まれており、強い抗酸化作用を持つため、血管や血液を健康に保つ効果があります。また、ビタミンCやビタミンEも豊富で、血管の老化を防ぐ働きが期待できます。これらの栄養素はオリーブオイルと一緒に摂取することで、より効果的に吸収されます。次に、トマトにレモン汁、オリーブオイル、酢、砂糖を加え、よく混ぜます。好みに応じて砂糖を調整し、味を整えます。さらに、隠し味として醤油を少量加えることで、旨味が深まり、トマトの酸味と甘みが絶妙に調和します。最後に粗びき胡椒を加えれば、さらにアクセントが加わり、お酒のおつまみにもぴったりです。このトマトのマリネは作り置きにも最適で、冷蔵庫で数日間保存できます。忙しい時のヘルシーな一品として、ぜひ試してみてください。