鍋料理の世界には、一つの黄金律があります。それは「鍋を作る時には、野菜を絶対に最初に入れないこと」。福岡で三十五年間鍋を極めた名匠が、この秘訣を教えてくれます。一般的には、野菜を最初に入れると思いますが、実はそれがスープを薄くし、鍋全体の味わいを損なう原因となるのです。野菜から水分が出すぎることで、スープの旨味が失われてしまうのです。では、どうすれば良いのか。名匠曰く、最初に肉を入れ、その旨味を最大限に引き出した後に野菜を加えることで、スープは濃厚で深みのある味わいになります。野菜も甘さを引き立たせ、鍋は絶品となるのです。この手法により、鍋は豊かな風味と香りを持ち、食する人々を魅了し続けるのです。