鶏胸肉を極めた料理家が、究極にジューシーな鶏胸肉の焼き方を伝授します。その名も「極鶏胸ステーキ」です。このレシピはシンプルで、鶏胸肉の柔らかさを最大限に引き出すことが可能です。材料は鶏胸肉、バター、ごま油のみという手軽さ。まず、鶏胸肉は冷蔵庫から取り出し、30分から1時間ほど常温に戻します。次に、塩を適量振りかけ、全体になじませます。フライパンにごま油を熱し、鶏胸肉を皮面から焼き始めます。皮をしっかり伸ばして焼くことで、鶏肉全体にまんべんなく火が通り、ジューシーに仕上がります。ここで、バターを加え香り豊かに仕上げるのがポイント。アルミホイルを上に被せれば、油跳ねを防ぎつつ、じっくりと火を通せます。