100回以上の試作を経て、個人的に最も美味しいと感じた塩おにぎりの作り方をご紹介します。このレシピはシンプルな材料で作ることができ、味わい深いおにぎりを実現します。まず、お米を軽くすすぎ、一度目のお水はすぐに捨てます。二度目からは軽く揉むようにすすぎ、適度に水切りを行います。この状態が理想的です。次に、炊飯器の釜に洗ったお米を入れ、冷蔵庫で冷やした水、お酒、米油またはサラダ油、昆布を軽く混ぜます。炊き上がったご飯は、切るようにそっと混ぜましょう。おにぎりを握る前に、手を氷水で冷やし、タオルで水気を取ります。手のひらに塩をのせ、均一に伸ばしてください。ご飯を持ち、ふんわりと握り、米の中に空気を含ませることがポイントです。これにより、口に入れた時にふんわりとした食感が楽しめます。