今回は、切って揉んで漬けるだけで、誰でも簡単に作れる極上のゆず大根を紹介します。大根とゆずをたっぷり使い、簡単ながら最高に美味しい仕上がりになるこのレシピ、ぜひ試してみてください。まず、大根は必ず上部を使い、500g程度のものを準備します。下部は苦味や辛味が強いため、避けましょう。大根の皮は厚めにむき、口当たりを良くするためにしっかりと処理します。その後、食べやすいサイズに切り、塩もみして水分を抜くことで、食感がシャキッと変わり、漬け込む味が染み込みやすくなります。次に、ゆずを使います。果汁を絞り、皮を細かく切り、白い部分は取り除きます。これでゆずの香りと風味が際立ち、漬物の味が深まります。調味料として、お酢、砂糖、塩、そして少量の和風顆粒だしを加えて、さらに旨味をアップさせます。最後に、ゆずの皮と果汁を大根に揉み込み、鷹の爪を加えてピリッとしたアクセントを加えます。漬けた大根は、冷蔵庫で半日以上寝かせることで、味がしっかりと染み込みます。出来上がったゆず大根は、爽やかな風味と深い旨味が口の中に広がり、何度でも食べたくなる美味しさです。白ご飯やビールのお供にも最適なこの一品、もう市販のものには戻れません。