今日は、簡単に作れる大根の甘酢漬けを紹介します。このレシピは、忙しい日でも手軽に作れて、ご飯のお供や箸休めにもぴったりです。まず、大根を薄く切り、塩をまぶして10分ほど置きます。この間に、甘酢を作りましょう。お水にお砂糖を溶かし、沸騰させたら火を止め、昆布とゆずの皮を加えて、粗熱を取ります。その後、大根から出た水分を絞り、密閉容器に入れ、甘酢をかけます。昆布とゆずの皮も一緒に漬け込んで、冷蔵庫で1時間ほど寝かせれば完成です。大根はみずみずしく、甘酢がしっかり染み込みます。さらに、余った大根の皮を使って簡単なきんぴらも作ります。ごま油で炒め、醤油やお砂糖で味付けしたら完成です。昆布を加えると、旨味が増して一層美味しくなります。どちらもシンプルで美味しく、余った材料を無駄なく使えるので、ぜひ試してみてください！