大葉と大根のポリポリ漬けは、簡単に作れるさっぱりしたニンニク醤油味の漬物です。大根のシャキシャキ感と大葉の香りが絶妙に調和し、どんな料理にもぴったりな一品となります。まず、大根を約1センチの厚さに切り、皮をむいてしっかりと塩もみします。この工程が大根の水分を引き出し、漬物としての旨味を引き立てます。塩もみした大根は冷蔵庫で一晩寝かせ、水分がしっかりと抜けたら、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。次に、大葉で大根を巻いていきます。大葉の香りが大根にうつり、漬物に豊かな風味を加えます。巻いた大根は密閉容器に詰め、タレを作ります。ニンニクと唐辛子を加えたタレを沸騰させた後、大根にかけて冷蔵庫で一晩漬け込めば完成です。完成したポリポリ漬けは、さっぱりとした酸味と程よい辛さが魅力的。お好みで唐辛子を抜いて、辛さを調整することもできます。作り置きにも最適なこの漬物、ぜひ試してみてください。