大根のべったら漬けを作るための簡単レシピをご紹介します。今回は、麹で作られた漬物の一種であるべったら漬けを、スーパーで手に入る甘酒を使って手軽に作る方法です。材料は大根、甘酒、昆布、唐辛子、塩のシンプルなものだけ。初心者でも失敗しにくく、美味しく仕上がります。まず、大根を皮を厚めにむき、食べやすい大きさに切ります。その後、塩もみして一時間ほど置いて水分を出し、漬け込む準備を整えます。次に、昆布を軽く水で拭き、唐辛子も切り、甘酒に昆布と唐辛子を加えて大根と混ぜます。あとは袋に入れてしっかり空気を抜き、冷蔵庫で数時間漬け込みます。漬け込むことで大根に甘酒と昆布の旨味がしっかり染み込み、風味豊かなべったら漬けが完成します。さらに、大根の皮を使ったアレンジレシピとして、大根餅を作る方法も紹介。細切りにした大根の皮を小ねぎ、桜海老と一緒に炒め、もちっとした食感を楽しめる一品です。手軽で美味しい、大根を丸ごと活用できるレシピです。