大根のはりはり漬けは、簡単に作れる美味しい副菜として、忙しい日常にもぴったりのレシピです。まず、大根を薄切りにし、塩を振ってしばらく置いておくことで、水分が抜けて味が染み込みやすくなります。水分が出たら、しっかり絞ってから漬け込むと、パリパリとした食感が楽しめます。次に、漬けダレを作ります。醤油、みりん、酢、砂糖、だしの素を鍋に入れ、中火で加熱します。沸騰したら30秒ほど煮立たせ、大根と唐辛子を加えます。このひと手間で、辛みが抜けてさらに食感が良くなります。仕上げに、熱々の漬けダレを大根にかけ、冷蔵庫で30分ほど漬け込めば完成です。しっかり味が染み込み、パリパリの食感がクセになります。大根の皮も一緒に使って、無駄なく美味しく仕上げましょう。冷蔵庫で保存すれば、作り置きにも便利な一品です。