ゆず巻き大根の作り方をご紹介します。これは、大根とゆずを使ったサッパリとした甘酢漬けで、一度食べ始めると止まらない美味しさです。見た目も可愛らしく、お正月のおせちにもぴったりです。まず、大根をピーラーで皮をむき、2mm程度の薄切りにします。塩を振りかけ、しんなりするまで30分ほど置きます。その間に、ゆずの皮を取り、果汁を絞ります。果汁をお酢と砂糖と混ぜ、軽く温めてお砂糖を溶かします。その後、大根のスライスにゆずの皮を巻き、タッパーに並べます。ゆずの皮を少し残して、上に振りかけ、甘酢を注ぎます。これを冷蔵庫で1～2日間漬け込むと、味がしっかりと染み込み、香り豊かな仕上がりになります。食べる際、大根はシャキシャキで、ゆずの香りが広がり、とてもさっぱりとした味わいです。甘酢のバランスが絶妙で、甘いものが苦手な方にもおすすめ。お正月の食卓に彩りを添える一品として、ぜひお試しください。