今日は、聖護院大根を使った千枚漬け風の簡単レシピをご紹介します。大根をスライスして調味料に漬けるだけで、爽やかでポリポリとした食感が楽しめますよ。まず、大根1本をよく洗い、皮をむいてから薄切りにします。包丁でもいいですが、スライサーを使うと均等に切れます。切った大根の重さを測り、その重さに応じて調味料を準備します。塩2%、砂糖8%、お酢7%を目安に、調味料を混ぜ合わせます。さらに、昆布や鷹の爪、ゆずの皮を加えて、風味をアップさせます。次に、大根を容器に並べ、調味料を少しずつ注ぎながら浸していきます。最終的に全ての材料を均等に混ぜて、冷蔵庫で一晩漬け込むだけです。完成後は、爽やかな風味と程よい甘酸っぱさが感じられ、歯ごたえも抜群です。この千枚漬け風の大根は、日持ちしないので、一週間以内に食べきるのがベストです。お漬物としてはもちろん、食欲をそそる一品としてもぴったりです。