長生きする人の食卓に、ひそかに並び続ける野菜があります。第3位は人参。ベータカロテンを多く含み、炒め物や煮物に加えるだけで日々の一皿が豊かになります。第2位は小松菜。カルシウムや葉酸を含み、味噌汁やおひたしにすれば無理なく続けられます。そして第1位はブロッコリー。ビタミンCや食物繊維を含み、栄養補給に役立つ頼もしい野菜です。茹でるだけでなく、蒸す、電子レンジで加熱する方法もおすすめです。大切なのは一種類に偏らず、毎日の食事に野菜を一品足すことです。