大根の葉っぱを捨てずに活用する方法を紹介します。スーパーではあまり見かけない大根の葉っぱですが、道の駅で新鮮な葉が手に入りました。葉っぱを使う前に、傷んだ部分を取り除き、よく洗ってから食べやすい大きさに切ります。フライパンにごま油を入れ、中火で葉っぱを炒めます。香りが立ってきたら、みりん、醤油、酒を加え、砂糖で味を整えます。大根の葉の旨味だけでも十分美味しいですが、物足りなければチキンコンソメや魚介系のだしを加えても良いでしょう。味見をしながら調整し、汁がほとんどなくなるまで煮詰めます。最後に、ご飯の上にたっぷりとかけて完成です。この栄養満点なふりかけは、懐かしの味わいで、白ご飯との相性抜群です。