今日は、ポリポリ食感が魅力的な「大根のはりはり漬け」の作り方を紹介します。まずは材料をご確認ください。大根、唐辛子、生姜、昆布、米酢、醤油、料理酒、三温糖が必要です。ポイントは、大根の下部を使用すること。辛みが強いですが、漬物にぴったりです。大根の皮を厚めにむき、切りやすいサイズにします。塩をふりかけ、全体に馴染ませたら、ラップをして上に重しを置き、1時間ほどおきます。その間に、生姜や昆布を切り準備します。唐辛子はお好みで調整可能です。1時間経過後、大根から出た水分を絞り、フライパンで調味料を加えて加熱します。沸騰したら大根を入れ、軽く煮て水分を飛ばし、味をしっかり染み込ませます。その後、生姜と唐辛子を加え、粗熱を取ります。最後に、大根と漬け汁を分けて保存し、漬け込み30分で完成です。お好みで濃さを調整し、長期間保存できるコツも紹介しました。食べる際は、ラップを外し、しっかりと味が染み込んだ大根のはりはり漬けをお楽しみください。