スーパーの精肉売り場で割引シールを見るとつい手が伸びてしまいがちですが、気をつけなければならないポイントがいくつかあります。新鮮さを失った肉を購入すると、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。そこで注意すべき4つの特徴を挙げます。まず、パック内に赤い汁が溜まっている肉は警戒が必要です。これは「ドリップ」と呼ばれるもので、肉の旨みや水分が流れ出した痕跡です。時間が経つほど鮮度が落ち、不快な臭いや食感の原因になります。次に、肉パックが膨らんでいる場合です。これは内部で細菌が繁殖し、ガスが発生している可能性を示します。見つけたらすぐに避けるべきです。さらに、肉の色が黒ずんでいる場合も要注意。鮮やかな赤色の新鮮な肉とは異なり、酸化が進んでいることを示します。風味も鮮度も著しく低下しています。最後に、脂身が黄色く変色している肉です。酸化の影響で独特の匂いを放つこともあり、新鮮さを失った証拠です。