八宝菜は、忙しい日々でも簡単に作ることができる時短健康料理です。きくらげは水で戻し、白菜を適当な大きさにカットし、にんじんを薄切りにします。フライパンに材料を出し、塩、醤油、酒を加えてきくらげを入れ、蓋をして十分間加熱します。白菜が柔らかくなったら、うずらの卵、豚こま切れ肉、エビを加え、火が通ったら火を止め、水溶き片栗粉を加えて再度加熱します。仕上げにごま油をなじませれば完成です。野菜たっぷりの栄養バランスの良い八宝菜で、この冬も健康を保ちましょう。