冷凍庫から取り出した鶏肉をバサバサとカットして、なんとも豪快なスタート。まな板が少し傷つくかもしれないけど、そんな細かいことは気にしない。主役はしょうが—すりおろしと刻んだしょうがを惜しみなく使います。この生姜の香りが料理にどう絡むのか楽しみですよね。次はごぼうをさっと水にさらしておく。ちょっと手間だけど、お母さんの魔法みたいな料理手法が蘇る瞬間。そして、こんにゃくだって、大胆に手でちぎって投入。ああ、この工程ってほんとにストレス発散になるんですよね。野菜を適当に入れたら、少し蒸して香りを立たせます。本当に、免疫力も上がるとかって、よくスーパーで見かけるけど、この季節にはもってこい。白だしと一緒に煮込んで、味はじっくり染み込んでいく感じが最高です。