深夜の国道を走っていると、ふと現れるのがラーメン山岡家。その濃厚なとんこつスープ、それは一度食べると忘れられない中毒性があります。でも、一体なんでそんなにハマるんだろう？山岡家の創業ストーリーはちょっと意外で、最初はお弁当屋だったんです。創業者の山岡さんが手がけたフランチャイズが軌道に乗ったけど、ラーメンが大好きだったから次はラーメンに挑戦。それが1988年に茨城での一号店の誕生につながりました。でも、なんでそんなに病みつきになるのか？秘密はその職人技にあります。スープは各店で 3 日かけて丁寧に作られ、麺は気候に応じて生地を調整。そして、ネギの秘密は独自調味料。店内では禁煙で、食券のセルフサービスも珍しかったんです。