昭和の食卓には、毎日当たり前のように並んでいたのに、時代とともに姿を消した食材がありました。  夕方の台所で鰹節を削る音、軒下で干された大根、七輪の煙。そんな記憶と重ねながら、七つの食材を振り返ります。一つ目は目刺しです。かつては豚肉より安い庶民の味でしたが、やがて鶏肉より高くなり、家計の味方ではなくなりました。二つ目の麦ごはんも、戦後の配給時代を支えた主食でしたが、暮らしの向上とともに減っていきます。さらに、かつお節の削り器、たくあん、塩鮭、魚肉ソーセージ、アジの開きも、食卓の主役を静かに譲りました。消えたのではなく、選ばれなくなったのです。昭和の記憶は、今も食の風景の奥で息づいています。