僕が10歳の頃から作り続けている大好きな卵チャーハンを紹介します。材料はシンプルに卵と温かいご飯だけ。簡単だからこそ、食材の魅力を最大限に引き出せますよ。まず、中火でサラダ油を熱したフライパンに卵を割って入れます。白身が香ばしく焼けたところで温かいご飯を中心に乗せ、卵を崩しつつ、全体を丁寧に混ぜ合わせます。フライパンが大きいと、失敗しにくく、全体が均一に炒まりますね。味付けはシンプルに塩と胡椒だけ。火を止めてから加えることで、香りが際立ちます。最後に軽く混ぜて、お椀に盛り付けたら完成です。これも一つの楽しみ方ですが、途中で醤油を少し垂らして味変しても美味しいです。