「皆さん、こんにちは！」と明るく声を上げ、まずは材料を整える。「豆腐、ネギ、そしてひき肉。この組み合わせがポイントです」と彼は自信たっぷりに伝える。「肉は特殊な切り方をします。断面を増やすと香りが引き立つんですよ。」彼の手際は見事だ。特製ラー油を使い、スパイシーな香りが厨房に広がる。「辛味の秘密はこのラー油。絶妙な混ぜ方で最高の風味を引き出します。即座に火を止めないと焦げちゃうからね。」この一瞬の技で、鍋の中で演じられる香りのダンスが視線を奪う。