砂肝を茹でるだけで、臭みが一切なくなり、銀皮まで食べられる魔法のようなレシピをご紹介します。まず、買ってきた砂肝をそのまま熱湯にポンと入れ、しっかり茹でます。茹で時間は約13分。ポイントは、砂肝全体が湯に浸かるようにすることです。茹で上がったら、まず水にさらし、表面の汚れや薄皮をきれいに落とします。これを丁寧に行うことで、臭みが完全に取れ、食べやすくなります。しっかり水気を拭き取ることも忘れずに。次に、茹でた砂肝を包丁で薄くスライス。硬いとされる銀皮も、しっかり茹でることで驚くほど柔らかくなり、無駄なく食べられます。その後、ごま油を絡めて揚げれば、さらに日持ちもよくなります。