大根は全部冷凍してください。丸ごと1本を無駄なく使いきる、便利な保存方法をご紹介します。料理教室を主宰するぼんちゃんさんによると、大根は冷凍することで長期保存が可能になるだけでなく、調理時間の短縮にもつながるそうです。ポイントは、大根を部位ごとに分けて冷凍すること。水分が少なく辛味の強い下の部分は味噌汁や漬物向きに、柔らかく甘みのある中央部分は煮物用にカットします。さらに甘味が強い上部は、大根おろしとして保存すると便利です。皮も捨てずに千切りにして冷凍すれば、料理のアクセントとして活用できます。冷凍した大根はそのまま加熱調理することで、短時間でも味がしっかり染み込んだ美味しい一品に仕上がります。