今回はヒラメのさばき方を紹介！ヒラメは平べったい形をしているので、難しそうに見えるかもしれませんが、実際は普通の魚とさばき方はほとんど変わりません。少しのコツを覚えれば、誰でも簡単にできるんです。まず、ひれを取ったら、頭を落とします。頭には身が残っているので、慎重に切り進めていきます。次に、お腹を開けて内臓を取り除き、血合いをきれいに洗います。そして、いよいよおろし作業。真ん中に線を入れて背骨を断ち切り、五枚におろします。最初に包丁を入れる位置をきちんと決めることが、さばきをスムーズにします。