【日本酒ミステリー】大吟醸で削った残り半分の米は、一体どこへ行くのか？【ゆっくり解説】

日本酒を塩だけで飲む習慣は、単なる酒好きの粋ではない。日本酒に少ない塩味を補うことで、甘みや旨味が際立ち、苦味はやわらぐ。さらに江戸時代の酒は現代より濃く重く、塩は口中を整える役割を果たした。酒屋の店先で一杯を楽しむ文化が広がる中、塩や漬物は安く早く出せる最高の肴として、江戸の居酒屋文化を支えた。