江戸時代、独身の男性たちはなぜ蕎麦に心を寄せたのか？その秘密を紐解くには、江戸の街並みと職人たちの日常に迫る必要がある。江戸の夕暮れ、狭い長屋にひとり帰り着く職人たち。彼らにとって、一人で米を炊き家事をする暇はない。そんな彼らを支えたのが、至る所に広がっていた蕎麦屋だった。蕎麦はその手軽さと速さ、さらに病気予防効果で独身男たちに愛された。当時、白米を主食とする生活習慣で脚気が流行したが、蕎麦にはビタミンB1が豊富に含まれ、脚気対策としても優秀だった。さらに、江戸の人々特有の「せっかちな気質」とも相性抜群。短時間で茹で上げられる蕎麦は、忙しい職人たちにとって理想的な食べ物だった。夜の屋台で湯気とともに立ち上るだしの香り。客たちは仕事や孤独を語り合い、笑い声が提灯の光とともに夜空に溶けていった。一杯の蕎麦はただの食事ではなく、江戸の独身男性たちの「命綱」であり、彼らを支える生活そのものだったのである。