まずは「漬け方」から。この農家さん曰く、一番大事なのは梅の鮮度。傷がない、ピンと張った梅を選ぶのが成功のカギだって。漬ける時は塩を惜しまずたっぷり使うこと。これ、実は雑菌を防ぐ超重要なポイントなんだってさ。そして「干し方」。晴れた日を狙った三日干しが黄金ルール！だけど、天気が怪しいときは室内で風通しを良くする方法もあると教えてくれた。最後に、熟成した梅干しはどうなるか、興味あるよね？熟成後のまろやかな酸味と香りはまさに絶品。これ、プロも驚くレベルだって。