「同じ食生活を続けていたら、次は助からないかもしれません」医師からそう告げられたのは、71歳の坂本健さんだった。昨年の朝、突然の脳梗塞で倒れ、右手の自由を失った。原因を調べていく中で分かったのは、長年何気なく続けてきた食習慣が、少しずつ血管を傷つけていたという事実だった。坂本さんの毎朝の定番は、ベーコンエッグとマーガリンを塗ったパン。便利で美味しい食事だったが、加工肉に含まれる飽和脂肪酸や、マーガリンに含まれる可能性があるトランス脂肪酸は、悪玉コレステロールを増やし、血管への負担につながることがある。さらに昼食ではカップ麺の汁を最後まで飲み干し、午後にはポテトチップスと甘い炭酸飲料を楽しむ生活。塩分の過剰摂取や糖分の多い飲み物は、血圧や中性脂肪にも影響を与える。夜には半額になった揚げ物を買い、毎晩のように缶ビールを数本開ける。それが坂本さんにとって当たり前の日常だった。しかし、その積み重ねが血管の内側に負担をかけ、脳梗塞の危険を高めていた。