納豆は朝に食べるべきか、夜が正解か。私は診察室で、何度も同じ相談を受けてきました。72歳の節子さんもその一人で、「十年以上、夜に食べてきたのは無駄でしたか」と不安そうに尋ねられました。さらに、タレは捨てる、生卵は避ける、熱々ご飯はダメ――そんな情報に振り回され、食卓まで窮屈になっていたのです。しかし、国立がん研究センターなどの大規模研究では、納豆や味噌のような発酵大豆食品をよく食べる人は、少ない人より死亡リスクが約1割低いと示されました。結論は明快です。朝でも夜でも、続けやすい時間が正解。納豆1パックは約50グラム、無理のない習慣こそが大切です。