九十を過ぎても、なお頭が冴えている人には、食卓にある共通点がある。  見た目は質素でも、毎日の一皿が脳を支えているのだ。画面を二回タップすると、その秘密がはっきり見えてくる。第5位は青魚。脳の材料となる油は体内では作れないため、週に2回でも十分価値がある。第4位は血流を整える食材で、細い血管の多い脳を守る。朝より夜に食べる方が、より働きやすいという。第3位は色の濃い野菜。その色素こそ、脳を錆びさせない成分の証だ。第2位は卵。たんぱく質が減った脳は、記憶を組み立てる力を失ってしまう。そして第1位は、毎日必ず口にする硬いもの。根菜や小魚のように、よく噛まなければ飲み込めない食材だ。噛むたびに顎から刺激が脳へ届く。柔らかいものだけで過ごした人との差は、十年後に大きく表れる。何を食べるか以上に、どう噛むかが脳を守るのである。