「この貧乏人が」と嘲笑する白石の冷たい声が、高級寿司店のカウンターに響いた。その先にいたのは、地味な格好をした70代前半の老人、佐藤秀一。くたびれたジャンパーとシワのあるズボン姿に、白石の表情には明らかな侮蔑が浮かんでいる。「当店は一流の店です。その服装では間違えじゃないですか？一貫三千円からですが、本当にお支払いできるんですか？」老人は表情を崩さず、ただ一言「お願いします」と答えた。舌打ちをしながら鮮度の落ちたネタを握り、雑にカウンターに置く白石。その不遜な態度にも老人は黙々と寿司を食べ続けた。文句ひとつ言わず、ひと巻きひと巻きを静かに味わう。会計となり、老人は財布から現金を取り出し支払った。そして、ポケットからスマートフォンを取り出すと、冷静な声でこう告げた。「山城水産の藤です。今後、須島寿司店との取引を全て停止してください。」白石は一瞬動きを止め、その後震える手で寿司ネタを握り締めた。まもなく店の電話が鳴り響く。表示された取引先の名前たち。「今日限りで取引を終了します。」「契約は解消です。」次々と続く電話に、白石の顔から血の気が引いた。「待ってください！申し訳ありませんでした、どうか…」白石はカウンターを飛び越え、涙ながらに床に這いつくばった。それでも佐藤は冷静に彼を見下ろし、一言だけ告げた。「店が良いか悪いかは、握る手ではなく迎える心で決まるんです。」そう言い残して店を後にした。