じゃがいもを一箱買ったのに、気づいたら芽だらけ。結局半分も食べずに捨てる羽目になった経験、あなたにもありませんか？でもご安心ください。じゃがいもは適切に保存すれば、数ヶ月間もその新鮮さを保てるのです！今回は15年間厨房に立ち続けた私、山本健一が、じゃがいもの芽を育てず、ホクホクに味わえる秘訣をご紹介します。まず保存法。室温で保存する際は、じゃがいもを風通しの良い箱に敷き詰め、湿気を防ぐため新聞紙を間に重ねましょう。ただし、決して直射日光には当てないでください。さらに冷蔵保存の場合、野菜室の低温・湿度安定を利用します。新聞紙で軽く包み、冷気が直接当たらないよう心がけてください。では、保存したじゃがいもをどう美味しく仕上げるか？ここで活躍するのが炊飯器です。洗ったじゃがいもを少量の水と塩・砂糖を加え、炊飯モードで調理するだけ。蓋を開ければ、ホクホクのじゃがいもが姿を現します。さらに冷ました方が血糖値の上昇を抑える健康効果も。簡単でプロ級の味を、ぜひ食卓に取り入れてみてください！