【板前の技術】ゆで卵は茹でないで作ることができます

卵を茹でずにゆで卵のように仕上げる驚きの方法を紹介し、独自の工程やポイントを解説しています。調理道具や温度管理を工夫しながら、仕上げの質感や味の特徴をそのまま再現する技術が見どころです。プロの板前ならではの細やかなコツも学べます。