包丁の研ぎ方、興味ある？今日は、料理の達人が初心者向けに包丁の基本と実際の研ぎ方を教えてくれるぞ。まず、包丁を研ぐコツは、指で押さえた真下がなぞるポイントだ。表は八割、裏は二割に集中して研ぐのが基本。さて、包丁には種類があって、たとえば霞包丁は柔らかい鉄と硬い鉄を合わせた構造で、衝撃をうまく吸収するんだ。だから、料理中も安心して使えるよ。研ぎ石もいろいろあって、高温や低音で焼いたもの、すぐ使えるやつもある。研ぐ時は石の真ん中を使い、平らに保つのがポイント。包丁の形を意識しながら、上下に動かすんだ。手首の円運動も忘れずに！